第598章  惊艳四座的鱼肉汤冻！

    顺滑的面条如银河一般，细细的面竟然均匀又好看，在灯光下半透明。

    钟远、路城、付玉等人都看呆了。

    眼前这个面柔软又透明，光是看著就精致得让人有些不好意思下口。

    「这个面…」

    大家呆了。

    整个一盘摆在那，就好看得很。

    整个一盘的面条，丝丝缕缕，在灯光下，那半透明的面条丝滑流畅又均匀。

    其他人盯著这个面，惊呆了。

    「这个面条好像真的不一样啊！」

    「为什么能这么均匀？」

    钟远一下忍不住凑近，带了个新手套，小心翼翼问：「小许老师，我们能摸一下吗？」

    「嗯，可以。」

    许舟看著他们戴了新手套，把这一盘鱼面放在了桌上：「你们小心一点碰就行。」

    说完，扭头就去看那边的汤冻去了。

    …

    钟远和付玉是西京市的名厨里最爱钻研菜谱的。

    他们在看著眼前这一盘的面，只觉得震撼，那是只有他们自己亲自制作了才能感觉到的难度。

    他们自己亲手制作的时候，整个面能用这个法子挤出面条就不错了。

    均匀、顺滑、那是不可能的。

    除非在用上了机器之后，才能出这么均匀的面条。

    「这是怎么做到的？」

    钟远凑近轻轻闻了一下，只能闻到这个面条里鱼肉的清新香味。

    没有任何腥味，也没有任何土腥味，像是已经把这个鱼肉里的腥味给完全处理过了。

    「你们如果怕有腥味的话。」

    「可以在面条出来之后，加一勺子淀粉或者少量的牛奶，」

    许舟也是刚刚才想到的。

    看著他们好奇盯著鱼肉的样子，他们应该是想知道如何去腥。

    不过…

    自己的这个鱼肉是不需要去腥的，但是这一次不仅是系统食材，还有一部分官方送过来的食材。

    这部分食材的处理肯定是要比系统的食材要细致一些的。

    不然达不到那样完美的味道。

    …

    少量牛奶？

    旁边的不少人听到这话之后，呆了一下，而后很快就想通了中间的原理。

    「是用牛奶和淀粉锁鲜去腥吗？」

    淀粉会在鱼肉蓉的表面形成一层保护膜。

    而这层保护膜会减少鱼肉在加热时水分和鲜味物质的流失。

    同时也能减缓腥味物质的释放。

    大家同样都是名厨，被许舟这一提，一下就恍然大悟。

    「对啊！」

    「我怎么没想到！」

    路城惊了：「怪不得我前几天自己制作的时候，总觉得那个鱼肉面做出来很腥，我当时试了好几种方法，都没什么效果。」

    「等会我就回去试试！」

    …

    西京市的其他新厨师们此刻已经打心底里完全佩服了。

    小许老师的水准果然不一般啊，就光没有用机器，能用手工做出这样均匀的面，就不是他们能比拟的。

    此时。

    许舟正在研究汤冻。

    旁边谢明华做了好几种不同的汤冻。

    鲜虾汤的汤冻。

    也有浓郁的猪骨汤的汤冻。

    还有鸡汤。

    菌菇汤。

    基本上每一种的高汤汤冻，他都制作了一份。

    一眼扫过去的时候，他在菌菇汤和鲜虾高汤汤冻上犹豫了一下之后，还是选择了鲜虾高汤汤冻。

    鲜虾鱼板面啊！

    虽然自己这个不是鱼板面！

    但是鲜虾鱼肉面，在一开始是完美的鱼肉面味道。

    然后在汤冻化开了之后，能用咸鲜的汤冻裹著面条吞咽下去，也能让汤冻化开在汤汁里。

    这设计感直接拉满！

    …

    很快。

    一碗加了汤冻的鱼肉面就已经做好了。

    许舟把汤、面、汤冻组合好了之后，才把面放在谢明华面前：「吃吃看？」

    整个淡黄色的汤冻和细薄的鱼肉卷摆在了一起。

    汤冻是米黄色的，看著晶莹剔透，是用高汤做成汤冻之后，再放入碗里。

    滚烫的汤面因为有汤冻的存在，反而面条的温度恰好到了刚好能入口的温度。

    …

    谢明华一下整个人都晕乎了，有些受宠若惊。

    「我……我吗？」

    「嗯。」  

    「还是大家一起试试吧。」

    谢明华看到了许舟一份材料的价格。

    一碗面可是要卖一千多啊。

    他哪里好意思啊。

    谢明华立马小心翼翼的用小碗盛了一碗面条，然后盛了一些面汤，又夹了两个汤冻在碗里。

    黝黑的脸上带著一丝憨厚，不好意思的看著其他的几个人：「付主厨，钟主厨，你们要不要也来尝尝？」

    其他几个人没有客气，纷纷过来盛了一碗。

    …

    一大碗的面就被分成了四小碗，最后两碗被过来看看情况的宋晚给拿走了。

    「试菜吗？」

    宋晚看著碗里的汤冻，瞪大了眼睛：「这个跟漫画里的不太一样哎！」

    她眼神里有些惊喜。

    然后小心翼翼地喝了口汤。

    在喝汤的时候，轻轻嘬一口面汤，面汤鲜甜极了，鱼骨的胶质已经完全融化在了汤汁里。

    整个汤汁比那奶白色的鱼汤还要鲜醇，并且多了几丝赤酱的浓郁咸香味。

    那种酱汁发酵过后的双倍鲜味让整个汤汁一下有了复合的鲜香。

    「这个面汤…」

    宋晚一下就被这复合的香气和鲜味折服了，整个人都有些恍惚。

    比起浓郁奶白色汤汁的鲜醇，除了复合的发酵酱香鲜味之外，竟然还有一点鲜虾鲜味浓缩点缀。

    三重鲜味，两重相乘鲜味的融合之下，整个鱼汤浓郁又清爽，完美至极！

    …

    用筷子轻轻戳开一块汤冻，它像被戳破的果冻，瞬间渗出一丝清透的虾黄脂香，顺著热汤的温度慢慢化开。

    整个碗里汤汁的味道立马就变得更不一样了。

    不仅带著浓郁的虾黄，还有著一层浓缩的油脂。

    处理的方法有点像之前的浓缩了几倍汤汁的小韩厨师版国士无双面的处理方法。

    连许舟自己都觉得有些眼熟。

    「这个汤冻化开的时候，中间竟然有一层浮油？」

    那边的付玉喝一口汤，把一大块半融化的汤冻给放在了嘴里，融化的汤冻就像酒心巧克力一般，外边是浓缩的高汤，中间是包裹著的油脂。

    化开了之后，一整层浮油的香醇如同浓缩的虾黄油脂精华，鲜香浓郁。

    「好吃！」

    「这个汤冻的想法太绝了！」

    这一次估计是F窗口这边要拿第一了！

    …

    付玉已经吃得头都不抬了，嗦了一口面。

    整个面混著汤汁，在进入嘴里的瞬间，牙齿轻轻一触碰面条，整个面条瞬间化开在嘴里。

    细腻的鱼肉肉糜的感觉包裹著舌尖。

    那鱼肉的肉泥比那之前的鸡肉慕斯还要香甜几分。

    化开在汤汁里吞咽下去之后，整个身体异常满足。

    不仅是美味的满足。

    更是连细胞都充满了能量的满足。

    「这个面条的口感…」

    付玉吃得有点想流泪。

    只有他才知道，许舟的这个面条到底有多厉害。

    那种来自味道上的天衣无缝的搭配，再到汤冻加持的鲜味，再到鱼肉糜制作成的面这绝妙的味道。

    他只觉得整个身体都仿佛飘起来，眼神都恍惚了。

    …

    谢明华更是整个人都吃得呆住了，脑子一片空白。

    这个味道…

    怎么会这么好吃？

    汤冻在许舟指点之后，融入这个汤里，完全是一整碗好吃到极致的料理。

    就像是奶茶加了一层芝士盖一样，多了很多种不同的吃法。

    「这是我做出来的汤？」

    谢明华心底不太相信：「小许老师在帮我改调味之前，明明不是这个味道啊！」

    在许舟品尝了一遍，稍微改了两次调味之后，整个汤冻的味道就完全不一样了。

    旁边的宋晚忍不住惊呼：「这个汤冻半流心状拌面条也很好吃！」

    这个想法太绝了！

    明天绝对是拿第一的！

    这个窗口这次赢定了！

    …

    吃完了一小碗的面。

    大家坐在原地，有些回不过神来。

    付玉看著手里的这一小碗，有些恍惚了。

    这就是许舟的实力吗？

    「很厉害。」

    他甚至萌生了退缩的欲望，看著他自己的那一份鱼肉面，心底只觉得有一种面对一座大山一般的绝望。

    他的这个鱼肉面，怎么可能比得过这一碗？

    这不可能。

    在品尝了许舟的鱼肉面之后，但凡脑子里只要再次想到鱼肉面这个概念，就会直接想到许舟的这一碗那惊艳的味道。

    这样的珠玉在前，要怎么样超越？  

    …

    回去的路上。

    付玉全程都没说话。

    蒋大民心情是最放松的，心底还有些遗憾：「没吃到啊，我晚来了一步。」

    「早知道我应该早点去的。」

    「真那么好吃吗？」

    早在他们吃完的时候，就已经在群里说了，对于这碗面的评价，付玉只往群里发了三个字：【我词穷。】

    太惊艳了。

    以至于不知道怎么夸赞。

    不管是汤冻的想法，还是鱼肉面那顺滑的口感，只需一吸溜就能进嘴里，轻轻一抿就化开。

    鱼肉的细腻、虾的鲜香、油脂的香浓醇厚。

    每一样的元素都表达得完美至极。

    …

    「咱们再改进一下。」

    钟远反而兴致勃勃：「我们俩明天也在S档口合并一下。」

    「看看明天是我们俩的鱼肉面卖得好，还是小许老师的鱼肉面卖得好！」

    「我们可以弄一个鲜辣版本的川味鱼肉面，加入水煮鱼的元素。」

    钟远原本是一个气血不足、每天一脸懒洋洋模样的青年，如今吃完许舟的菜，就如同找到了人生目标一样。

    以往从小到大，他都是所有人里厨艺最厉害的那一个。

    让他都有些找不到对手。

    可这一次…

    钟远是第一次感受到人外有人，山外有山。

    他觉得他的血液都兴奋了起来。

    「哪怕达不到，至少也要有他的一半吧！」

    「能跟这样的一碗鱼肉面比一次！也算是不白来！」

    看著旁边付玉都失去了斗志，钟远拍了拍他的肩：「跟这样的鱼肉面比拼，输了也不亏啊！别耷拉著个脸！」

    中午14:30更新。

    (本章完)


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